Comida tradicional maltesa en noviembre
Noviembre en Malta es un mes lleno de sabor y tradición, con pasteles dulces y ricos guisos que llenan los hogares y cafeterías de todas las islas. Cada plato refleja la temporada, ofreciendo a los visitantes el auténtico sabor de la comida tradicional maltesa.
En este artículo, repasaremos algunos de los dulces más populares de noviembre y los platos de invierno en general.
Ten en cuenta que es fácil desplazarse por Malta si reservas tu alojamiento en ST Hotels en Sliema o Gżira.
La fiesta de San Martín y sus dulces tradiciones
Cada año, el 11 de noviembre, las familias maltesas celebran el Día de San Martín (Jum San Martin). La festividad honra a San Martín de Tours, conocido por su bondad y generosidad, ya que, según la leyenda, compartió su capa con un hombre necesitado durante un frío invierno. Ese acto de caridad se convirtió en el núcleo de la celebración.
Una de las costumbres más conocidas es repartir la bolsa de golosinas de San Martín (il-borża ta’ San Martin), que es una pequeña bolsa de tela llena de dulces que los niños reciben como regalo. Cada bolsa suele incluir:
- Frutos secos como almendras, avellanas o nueces, que se regalan como símbolo de salud.
- Higos secos y mandarinas, celebrando la temporada de cosecha.
- Dulces como el pan de San Martín (il-ħobża ta’ San Martin), un bollo dulce y esponjoso con nueces y frutos secos, horneado especialmente para esta festividad.
Las familias y las panaderías también preparan para esta ocasión la tarta de San Martín (it-torta ta’ San Martin), una rica tarta rellena de almendras, pasas y especias cálidas.
El curioso caso del hueso de noviembre
El hueso de noviembre (għadma tal-mejtin) es un dulce tradicional que aparece en las panaderías locales cada otoño. También llamado «los huesos de los muertos», está relacionado con el Día de los Difuntos, una fecha en la que las familias recuerdan a sus seres queridos fallecidos. Estos pasteles se elaboraban antiguamente en casa como parte de esa tradición y, hoy en día, siguen siendo un símbolo del recuerdo en toda Malta.
Cada hueso tiene un aspecto y un sabor que lo hacen fácil de reconocer:
- Con forma de hueso y recubierto de un glaseado blanco y suave que le da un acabado suave y pálido.
- Tiene una masa exterior crujiente con un centro suave y dulce, perfecto para acompañar una taza de té caliente.
- El relleno es una rica pasta de almendras mezclada con especias suaves como cardamomo, clavo y anís.
Los historiadores creen que el November Bone apareció por primera vez en Malta en el siglo XVII. Es posible que se inspirara en los figolli italianos, unos dulces de Pascua que también llevan pasta de almendras y masa blanda (y que también fueron adoptados por los malteses).
Clásicos invernales reconfortantes: los platos tradicionales de Malta
En noviembre, la cocina maltesa se vuelve más sustanciosa y abundante, y las cocinas se llenan de guisos y sopas preparados para los días más fríos. Estos platos tradicionales malteses utilizan ingredientes locales de temporada y se cocinan lentamente para resaltar sus sabores profundos y sencillos: Comida tradicional maltesa
- Estofado de conejo (stuffat tal-fenek): A menudo considerado el plato nacional de Malta, este estofado se cocina lentamente con vino tinto, cebolla, ajo y hierbas aromáticas. La carne de conejo queda tierna y llena de sabor, y suele servirse con rebanadas gruesas de pan maltés para mojar en la salsa.
- Aceitunas de ternera (bragioli): Finas lonchas de ternera se enrollan alrededor de una mezcla sazonada de hierbas, pan rallado, huevos y, a veces, carne picada, y se cocinan en salsa de tomate hasta que quedan tiernas. Este plato se suele preparar para la comida del domingo y llena la cocina de un aroma casero y rico.
- Sopa de la viuda (soppa tal-armla): Una sencilla sopa de verduras a base de coliflor, cubierta con trocitos de queso y huevos. Es un plato modesto pero nutritivo, que se suele servir en las noches frescas, cuando las familias quieren algo sustancioso pero ligero.
- Minestrone maltés (minestra): Se trata de una sopa espesa y sustanciosa, perfecta para la temporada más fría. Se parece un poco al minestrone italiano, pero la versión maltesa es más rica y saciante. El ingrediente principal es la calabaza, que le da una textura suave, un color dorado y un dulzor delicado.
Cómo cambia la comida maltesa con las estaciones
Noviembre trae nuevos colores y sabores a la cocina maltesa. Muchos platos tradicionales se crearon en torno a los productos locales que se cultivan en esta época del año, y los productos de temporada siguen determinando la forma de cocinar actual.
- Calabaza, coliflor, zanahorias, apio y brócoli: estas verduras alcanzan su mejor momento en noviembre y constituyen la base de muchos platos y sopas invernales. La calabaza aporta a la minestra su color cálido y su textura suave, mientras que la coliflor añade profundidad a la sopa de viuda. Las zanahorias y el apio se utilizan en platos como el estofado de conejo y los bragioli, aportando dulzor natural y cuerpo a la salsa.
- Mandarinas, naranjas, limones y pomelos: noviembre también marca el inicio de la temporada de los cítricos. Estas frutas suelen aparecer en las bolsas de golosinas de San Martín, que celebran la cosecha y la buena salud. Su ralladura y su zumo también se utilizan en pasteles y tartas tradicionales, añadiendo una nota ligera y fragante a los postres de invierno.
A finales de otoño, la cocina maltesa recurre naturalmente a estos ingredientes locales, que son sencillos, de temporada y llenos de sabor.
En resumen
Noviembre en Malta está lleno de sabor y tradición. Cada plato, dulce o salado, cuenta una pequeña parte de la historia de la isla, moldeada por la vida familiar, las cosechas locales y la estación más fresca. El aroma de los horneados inunda las calles, los cítricos alegran los mercados y los guisos calientes se cocinan lentamente en las cocinas de toda la isla.
En ST Hotels, estarás en el centro de todo. Nuestras ubicaciones te permiten degustar fácilmente los platos locales de noviembre en las cafeterías y restaurantes cercanos, o simplemente disfrutar de una comida caliente después de explorar la isla, así que reserva tu estancia y descubre el sabor de la hospitalidad maltesa esta temporada.
- Apartamentos ST Valletta View
- Hotel ST Alavits
- Hotel ST Bayview
- Apartamentos ST Blubay
- Hotel ST Azur
