Traditionele Maltese gerechten in november

November is op Malta een maand vol smaak en traditie, met zoete gebakjes en rijke stoofschotels die de huizen en cafés op de eilanden vullen. Elk gerecht weerspiegelt het seizoen en biedt bezoekers een echte smaak van traditionele Maltese gerechten.

In dit artikel bespreken we enkele van de populairste zoetigheden en wintergerechten van november in het algemeen. 

Houd in gedachten dat het gemakkelijk is om Malta te verkennen als u uw accommodatie boekt bij ST Hotels in Sliema of Gżira. 

Het feest van Sint-Maarten en zijn zoete tradities

Elk jaar op 11 november vieren Maltese gezinnen Sint-Maarten (Jum San Martin). Het feest eert Sint-Maarten van Tours, bekend om zijn vriendelijkheid en vrijgevigheid, omdat hij volgens de legende tijdens een koude winter zijn mantel deelde met een man in nood. Die daad van naastenliefde werd de kern van het feest.

Een van de bekendste gebruiken is het uitdelen van de Sint-Maartenszak (il-borża ta’ San Martin), een klein stoffen zakje gevuld met lekkernijen dat kinderen cadeau krijgen. Elk zakje bevat meestal:

• Noten zoals amandelen, hazelnoten of walnoten, gegeven als symbool van gezondheid
• Gedroogde vijgen en mandarijnen, ter ere van het oogstseizoen
• Zoetigheden zoals St. Martin's brood (il-ħobża ta’ San Martin), een zacht zoet broodje met noten en gedroogd fruit, speciaal voor dit feest gebakken.

Gezinnen en bakkerijen maken voor deze gelegenheid ook St. Martin's taart (it-torta ta' San Martin), een rijke taart gevuld met amandelen, rozijnen en warme kruiden.

Het merkwaardige geval van het novemberbot

De November Bone (għadma tal-mejtin) is een traditioneel gebakje dat elk najaar in lokale bakkerijen te vinden is. Het wordt ook wel de botten van de doden genoemd en is verbonden met Allerzielen, een dag waarop families hun overleden familieleden herdenken. Vroeger werden deze gebakjes thuis gemaakt als onderdeel van die traditie, en vandaag de dag blijven ze een symbool van herdenking in heel Malta.

Elk bot heeft een uiterlijk en smaak waardoor het gemakkelijk te herkennen is:

• Gevormd als een bot en bedekt met glad wit glazuur dat het een zachte, bleke afwerking geeft.
• Het heeft een knapperig buitenkantje met een zachte en zoete vulling, perfect bij een warm kopje thee.
• De vulling is een rijke amandelpasta gemengd met zachte kruiden zoals kardemom, kruidnagel en anijszaad.

Historici denken dat de November Bone voor het eerst in Malta verscheen in de 17e eeuw. Het kan geïnspireerd zijn door de Italiaanse figolli, de paaslekkernijen die ook amandelspijs en zacht gebak gebruiken (en ook door de Maltezen werden overgenomen). 

Hartige winterklassiekers: Maltese comfort food

In november wordt de Maltese keuken hartiger en vullender, met stoofschotels en soepen voor de koudere dagen. Deze traditionele Maltese gerechten worden bereid met lokale seizoensproducten en worden langzaam gekookt om de diepe, eenvoudige smaken tot hun recht te laten komen: Traditionele Maltese gerechten

• Konijnenstoofpot (stuffat tal-fenek): Deze stoofpot, die vaak het nationale gerecht van Malta wordt genoemd, wordt langzaam gekookt met rode wijn, uien, knoflook en kruiden. Het konijnenvlees wordt mals en smaakvol, en wordt meestal geserveerd met dikke sneetjes Maltees brood om de saus mee op te deppen.
• Runderolijven (bragioli): Dunne plakjes rundvlees worden opgerold rond een gekruid mengsel van kruiden, paneermeel, eieren en soms gehakt, en vervolgens in tomatensaus gegaard tot ze zacht zijn. Dit gerecht wordt vaak gemaakt voor de zondagse lunch en vult de keuken met een huiselijke, rijke geur.
• Weduwensoep (soppa tal-armla): Een eenvoudige groentesoep op basis van bloemkool, gegarneerd met kaasblokjes en eieren. Het is een bescheiden maar voedzaam gerecht, dat vaak wordt geserveerd op koele avonden wanneer gezinnen zin hebben in iets vullends maar toch lichts.
• Maltese minestrone (minestra): Dit is een dikke, hartige soep die perfect is voor het koudere seizoen. Hij lijkt een beetje op de Italiaanse minestrone, maar de Maltese versie is rijker en vullender. Het belangrijkste ingrediënt is pompoen, wat hem een zachte textuur, een gouden kleur en een milde zoetheid geeft. 

Hoe het Maltese eten verandert met de seizoenen

November brengt nieuwe kleuren en smaken in de Maltese keuken. Veel traditionele gerechten zijn ontstaan rond wat er in deze tijd van het jaar lokaal groeit, en de seizoensproducten bepalen nog steeds hoe mensen vandaag de dag koken.

• Pompoen, bloemkool, wortelen, selderij en broccoli: deze groenten zijn in november op hun best en vormen de basis van veel wintergerechten en soepen. Pompoen geeft minestra zijn warme kleur en zachte textuur, terwijl bloemkool diepte toevoegt aan weduwesoep. Wortelen en selderij worden gebruikt in gerechten zoals konijnenstoofpot en bragioli, en voegen natuurlijke zoetheid en body toe aan de saus.
• Mandarijnen, sinaasappels, citroenen en grapefruits: november luidt ook het begin van het citrusseizoen in. Deze vruchten zitten vaak in de goodiebags van Sint-Maarten, waarmee de oogst en een goede gezondheid worden gevierd. De schil en het sap worden ook gebruikt in traditionele taarten en cakes, waardoor ze een lichte, geurige toets geven aan winterse desserts.

Tegen het einde van de herfst richt de Maltese keuken zich vanzelfsprekend op deze lokale ingrediënten, die eenvoudig, seizoensgebonden en vol van smaak zijn.

Samenvattend

November in Malta staat bol van smaak en traditie. Elk gerecht, zoet of hartig, vertelt een klein deel van het verhaal van het eiland, dat wordt gevormd door het gezinsleven, de lokale oogsten en het koelere seizoen. De geur van gebak vult de straten, citrusvruchten fleuren de markten op en warme stoofpotjes sudderen langzaam in de keukens op het eiland.

Bij ST Hotels bevindt u zich midden in het centrum van de stad. Dankzij onze locaties kunt u gemakkelijk lokale gerechten proeven in nabijgelegen cafés en restaurants, of gewoon genieten van een warme maaltijd na een verkenningstocht over het eiland. Boek dus uw verblijf en ontdek deze herfst de smaak van Maltese gastvrijheid.

• ST Valletta View appartementen
• ST Alavits Hotel
• ST Bayview Hotel
• ST Blubay Appartementen
• ST Azur Hotel