8 plats traditionnels maltais

Commencez votre aventure culinaire au cœur de la Méditerranée grâce à notre guide des plats traditionnels maltais. 

Malte est une île magnifique située en Méditerranée, réputée pour ses paysages époustouflants et sa riche histoire. C'est également un endroit où les gourmets peuvent déguster des plats traditionnels qui reflètent le mélange unique de différentes cultures qui caractérise Malte. Des délicieux ragoûts de lapin aux pastizzi croustillants, la cuisine maltaise se caractérise par des saveurs riches et des plats copieux. 

Dans cet article, nous vous présenterons certains des plats maltais les plus appréciés et vous indiquerons où vous pouvez les déguster. Préparez-vous à vous mettre l'eau à la bouche et à découvrir les saveurs qui rendent la cuisine maltaise vraiment remarquable. 

1. Fenek (lapin)

La viande de lapin est un mets raffiné à Malte, généralement préparée de deux façons : en ragoût (stuffat tal-fenek) ou poêlée (fenek moqli). Le ragoût se compose de morceaux de lapin tendres mijotés dans une sauce riche à base de tomates, d'ail, d'oignons et d'herbes aromatiques. Pour la version poêlée, la viande de lapin est marinée dans du vin blanc et de l'ail, puis frite avec davantage de vin blanc et d'ail.

Vous trouverez de délicieux plats à base de lapin dans de nombreux restaurants spécialisés dans la cuisine locale, disséminés dans les environs de Sliema et St Julian's.

2. Pastizzi

Pour un en-cas rapide et savoureux, les pastizzi maltais sont imbattables. Ces pâtisseries feuilletées sont fourrées de ricotta ou d'un mélange de pois épicés, parfaites à tout moment de la journée, du petit-déjeuner à la collation de l'après-midi.

Vous les trouverez dans toutes les « pastizzeria » locales. Sphinx, Mc Sims et Champs comptent parmi les chaînes les plus connues où vous pourrez les déguster. Pour une expérience plus tranquille (mais toujours décontractée), essayez l'is-Serkin – Crystal Palace Bar à Rabat, également réputé pour ses pastizzi au poulet.

3. Bragioli (rouleaux de bœuf farcis)

Le bragioli incarne la passion des Maltais pour les plats copieux et savoureux. De fines tranches de bœuf sont farcies d'un mélange de bacon, d'œufs, de chapelure et d'herbes, puis mijotées dans une sauce tomate riche jusqu'à ce qu'elles soient tendres et savoureuses.

4. Kapunata (ratatouille maltaise)

Le kapunata est la version maltaise de la ratatouille, un délicieux ragoût de légumes à base d'aubergines, de tomates, de poivrons et d'un mélange d'épices méditerranéennes. Ce plat est non seulement délicieux, mais il représente aussi de manière éclatante le patrimoine agricole de l'île.

On le déguste souvent en entrée avec du pain maltais, ou comme garniture sur une pizza maison.

5. Ħobż Biż-Żejt (pain maltais garni)

L'extérieur croustillant et l'intérieur moelleux du pain maltais constituent la base du ħobż biż-żejt, un sandwich traditionnel. Froté avec des tomates mûres et arrosé d'huile d'olive, il est ensuite garni d'ingrédients tels que du thon, des câpres, des olives et des oignons pour former un plat simple mais copieux.

Cette collation abordable est très appréciée lors des sorties à la plage. Elle est disponible dans la plupart des clubs de musique locaux ou des snack-bars.

6. Ġbejniet (petits fromages maltais)

Aucune exploration de la cuisine maltaise ne serait complète sans mentionner le ġbejniet, un type de fromage fabriqué à partir de lait de chèvre ou de brebis. Ces petits fromages ronds sont souvent servis frais, séchés ou marinés, ce qui en fait un ingrédient polyvalent dans divers plats maltais.

Ces petits fromages sont facilement disponibles dans les supermarchés, généralement au rayon frais. Ils sont souvent servis en entrée, accompagnés de pain maltais ou de crackers (galletti). 

7. Imqarrun il-Forn (Macaronis au four)

Imqarrun il-Forn est la version maltaise des macaronis au four, un plat réconfortant classique. Des macaronis al dente sont recouverts d'une sauce à la viande riche et d'un mélange de fromages pour un délice savoureux et fromagé, idéal pour un repas copieux. 

La plupart des pastizzerias proposent ce plat à des prix très abordables.

8. Timpana (pâtes au four)

Le timpana est un autre plat de pâtes salé cuit au four, également disponible dans la plupart des pastizzerias. Il témoigne de l'amour des Maltais pour les pâtes et les saveurs riches. Les pâtes sont mélangées à une sauce bolognaise savoureuse, des œufs et du fromage, puis enrobées d'une pâte brisée et cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

ST Hotel : où le confort rencontre l'excellence culinaire

Explorer la riche mosaïque de la cuisine maltaise va au-delà de l'assiette ; il s'agit de s'immerger dans la culture et le mode de vie dynamiques de l'île. 

Un séjour dans l'un des hôtels ST, idéalement situés dans les quartiers animés de Gzira et Sliema, vous place au cœur de la scène culinaire maltaise. Ces emplacements centraux offrent un accès inégalé non seulement à Sliema et St Julian's, mais aussi au charme historique de La Valette, chaque quartier regorgeant de restaurants, de pastizzerias et de cafés qui mettent en valeur les saveurs traditionnelles de l'île.

Que vous ayez envie de la saveur riche d'un stuffat tal-fenek, du plaisir feuilleté d'un pastizz fraîchement sorti du four ou du réconfort copieux d'un imqarrun il-forn, les meilleurs plats traditionnels de Malte ne sont qu'à quelques pas ou à quelques minutes en voiture. 

Laissez ST Hotels vous ouvrir les portes d'une aventure culinaire qui allie le confort d'un hébergement moderne aux saveurs authentiques de Malte.